Gümüşhane'nin Nefis Yoğurt Tarifi! Hem Kolay Hem Lezzetli!
Yufkaların ince ince sarıldığı, yoğurt ve tereyağı ile birleştiği eşsiz bir tat, sofralarınızın yıldızı olacak. Erzincan ve Gümüşhane mutfağından gelen bu özel lezzet, etli ya da kıymalı seçenekleriyle misafirlerinizi de büyüleyecek. İşte siron tarifi…
Yufka kelimesini yalnızca börekle özdeşleştirenler, bu tarifle fikirlerini değiştirecek. Siron, hem göz alıcı sunumu hem de lezzetiyle damakları şenlendiren harika bir ana yemek olarak sofralarınızı süsleyecek. Kurutulmuş veya taze yufkalar kullanılarak hazırlanan bu tarif, özellikle yoğurt ve sarımsak severler için mükemmel bir seçenek sunuyor. Üzerine kıyma eklenerek ya da sadece tereyağı ile servis edilen bu yemeğin yapımı da oldukça kolay.
SİRON (YOĞURTLU RULO HAMUR YEMEĞİ)
MALZEMELER
3 adet hazır yufka
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı nane
İsteğe bağlı kıymalı harç için:
200 gram kıyma
1 küçük soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber, pul biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Yufkaların sarılması:
Yufkaları geniş bir yüzeye serin. Her birini rulo şeklinde sıkı bir şekilde sarın. Daha sonra bu ruloları yaklaşık 2 parmak genişliğinde dilimleyin. Kestiğiniz parçaları, yan yana dik olarak yağlanmış fırın kabına yerleştirin (rulo formunda).
Fırında kurutma işlemi:
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzerleri hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 10–15 dakika pişirin. Buradaki amaç, yufkaların hafifçe kurumasını sağlamaktır.
Yoğurt hazırlığı:
Yoğurdu, isteğe bağlı olarak sarımsak ve tuz ile karıştırın. Eğer yoğurdunuz çok koyu ise, biraz su ekleyerek daha akışkan bir kıvam elde edin.
İsteğe bağlı kıymalı sosun hazırlanışı:
Bir tavada sıvı yağ ile soğanı kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırmayı unutmayın.
Yufkaları ıslatma:
Fırından çıkan ruloların üzerine yarım çay bardağı kadar sıcak su gezdirin. Yumuşamaları için 2–3 dakika bekleyin, ardından yoğurt sosunu üzerine dökün.
Tereyağlı sosun hazırlanışı:
Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada eritin. Nane ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra karışımı kızdırın. Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirin.
Servis önerisi:
Siron, sıcak veya ılık olarak sunulabilir. Yanında sumaklı soğan salatası veya ayran ile harika bir uyum yakalar. Kalan yufkalarla yapılabilecek en lezzetli dönüşüm tariflerinden biri olarak öne çıkmaktadır.
